苦菊是一种营养价值极高的蔬菜，不仅口感独特，还具有清热解毒的功效。然而，很多人在烹饪苦菊时总觉得味道不够理想。其实，只要掌握好方法，就能让这道菜色香味俱全。下面为大家介绍一种简单又美味的清炒苦菊做法。
所需食材：
- 苦菊 300克
- 大蒜 2瓣
- 干辣椒 2个（根据个人口味调整）
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 准备食材
将苦菊摘洗干净，去掉根部，撕成小段备用；大蒜切片或剁碎；干辣椒剪成小段。
2. 焯水处理
锅中加水烧开后，放入少许盐和几滴食用油，将苦菊快速焯烫约15秒左右，捞出后立即放入冷水中冷却，保持其脆嫩的口感。
3. 热锅凉油
热锅后倒入适量食用油，待油温五成热时，先下入蒜片爆香，再加入干辣椒翻炒均匀。
4. 翻炒苦菊
倒入焯好的苦菊，大火快速翻炒，加入适量盐调味，继续翻炒至苦菊完全熟透但依然保持翠绿的颜色即可关火。
5. 装盘享用
将炒好的苦菊盛入盘中，一道清爽可口的清炒苦菊就完成了！
温馨提示：
- 苦菊本身带有一定的苦味，但通过焯水可以有效去除部分苦涩感。
- 炒制过程中一定要控制火候，避免长时间加热导致苦菊失去鲜亮的颜色。
- 如果喜欢酸辣风味，可以在最后撒上一点白醋或者辣椒油提味。
这样一道家常版的清炒苦菊既保留了苦菊的营养成分，又能满足你的味蕾需求。无论是搭配米饭还是作为凉拌菜都非常合适，快来试试吧！
