鱼香肉丝是一道色香味俱佳的经典川菜，以其酸甜适口、鲜香浓郁而深受大众喜爱。这道菜看似简单，但要想做得地道可口，还是需要掌握一些小技巧。今天就为大家分享一下这道菜的家常做法。
准备食材：
主料：猪里脊肉200克、胡萝卜50克、青椒50克、木耳适量。
辅料：葱姜蒜末各适量、泡辣椒或剁椒适量。
调味料：生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1茶匙、醋1汤匙、淀粉1茶匙、盐少许、清水适量。
制作步骤：
1. 将猪里脊肉切成细丝，放入碗中加入少许盐、生抽和淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 胡萝卜、青椒切丝，木耳泡发后撕成小块备用。
3. 调制鱼香汁：取一个小碗，加入生抽、老抽、白糖、醋、淀粉和少量清水搅拌均匀。
4. 热锅凉油，将腌好的肉丝下锅滑炒至变色后盛出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和泡辣椒爆香，再加入胡萝卜丝、青椒丝和木耳翻炒均匀。
6. 倒入之前炒好的肉丝，淋上调好的鱼香汁，快速翻炒均匀即可出锅。
这样一道美味的鱼香肉丝就做好了，色泽红亮，口感丰富，酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。希望大家都能在家轻松做出这道经典的川菜！
