酿豆腐是一道色香味俱全的传统美食，尤其在南方地区非常受欢迎。这道菜以其独特的口感和丰富的层次感深受大家的喜爱。今天就来分享一下如何在家制作一道美味的酿豆腐。
首先，准备好所需的食材。主要材料包括嫩豆腐、猪肉馅、香菇、胡萝卜等。此外，还需要一些调味料如盐、酱油、糖、淀粉以及葱姜蒜等。
制作步骤如下：
1. 将豆腐切成厚片，每片大约一厘米左右。然后用勺子小心地将中间部分挖空，注意不要挖穿边缘，这样可以方便后续填入肉馅。
2. 接下来准备肉馅。将猪肉馅与切碎的香菇、胡萝卜混合在一起，加入适量的盐、酱油、糖和少许水搅拌均匀。如果喜欢的话还可以加入一点鸡蛋清增加滑嫩度。
3. 把调好的肉馅填入挖好的豆腐孔中，尽量压实，确保每一口都能吃到饱满的馅料。
4. 烧热锅后倒入适量油，放入填好肉馅的豆腐块，小火煎至两面金黄。这一步非常重要，不仅可以锁住豆腐内部的水分，还能让豆腐更加香脆可口。
5. 加入事先准备好的葱姜蒜末爆香，再倒入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，直到豆腐完全熟透且吸收了汤汁的味道。
6. 最后勾芡收汁，撒上葱花即可出锅装盘。
这样做出来的酿豆腐外皮酥脆、内里鲜嫩多汁，每一口都充满了浓郁的香味。无论是作为家常菜肴还是宴客佳肴都非常合适。希望这个简单的做法能帮助到大家，在家也能轻松做出美味的酿豆腐！
