蛤蜊肉是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，不仅味道鲜美，而且做法简单快捷。今天就来教大家如何制作一道色香味俱佳的爆炒蛤蜊肉。

准备材料：

- 新鲜蛤蜊肉 500克

- 大蒜 3瓣（切片）

- 生姜 一小块（切丝）

- 青椒或红椒 半个（切条）

- 干辣椒 2-3个（根据个人口味调整）

- 葱 一根（切段）

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 少许

- 白糖 少许

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 清洗蛤蜊肉

将新鲜的蛤蜊肉放入清水中，加入少许盐和几滴食用油，浸泡约半小时，让其吐沙。之后用清水反复冲洗干净，沥干备用。

2. 准备配料

大蒜切片、生姜切丝、青红椒切条、葱切段，干辣椒剪成小段备用。

3. 腌制蛤蜊肉

在处理好的蛤蜊肉中加入少量料酒、生抽、盐和少许白糖，搅拌均匀后静置10分钟，使其入味。

4. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中火加热至五成热时，先放入干辣椒和姜丝爆香。

5. 翻炒配料

接着加入大蒜片继续翻炒，待香味出来后放入青红椒条，快速翻炒几下。

6. 加入蛤蜊肉

将腌制好的蛤蜊肉倒入锅中，大火快速翻炒均匀，避免糊锅。

7. 调味收汁

根据个人口味再次调整盐分，并撒上葱段，淋上少许生抽提鲜，快速翻炒均匀即可出锅。

8. 装盘享用

将炒好的爆炒蛤蜊肉盛入盘中，趁热享用，搭配米饭简直绝配！

小贴士：

- 想要蛤蜊肉更加鲜嫩，可以事先用淀粉抓匀再进行腌制。

- 如果喜欢更辣一些，可以多加一些干辣椒或者换成小米椒。

- 翻炒过程中一定要保持大火快炒，这样能最大程度保留蛤蜊肉的鲜嫩口感。

这道爆炒蛤蜊肉色泽诱人，香气扑鼻，入口滑嫩多汁，是一道不可错过的家常美味！快动手试试吧！