在忙碌的生活节奏中，偶尔也需要给自己和家人带来一点温暖与幸福。今天就教大家做一道简单又美味的黄豆芽酸菜鱼，这道菜色香味俱全，既保留了鱼肉的鲜嫩，又融入了酸菜的酸爽和黄豆芽的清脆，让人回味无穷。

首先，准备所需食材：

- 鲜鱼一条（草鱼或黑鱼最佳）

- 黄豆芽适量

- 酸菜适量

- 姜片几片

- 蒜瓣几颗

- 干辣椒几个

- 香葱一根

- 食用油、盐、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、白糖适量

步骤如下：

1. 处理鱼：将鱼清洗干净后，切下鱼头和鱼尾备用。沿着鱼骨将鱼肉片成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制15分钟。

2. 炒制酸菜：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香，再加入酸菜翻炒，炒出香味后盛出备用。

3. 煮鱼汤底：另起一锅，倒入适量水，放入鱼头和鱼尾，加入姜片，煮至汤色变白，捞出鱼头和鱼尾备用。

4. 准备配料：在同一个锅中，加入适量食用油，放入干辣椒段爆香，然后加入黄豆芽翻炒均匀，再加入之前炒好的酸菜一起翻炒。

5. 炖煮：将煮好的鱼汤倒入酸菜黄豆芽中，大火烧开后转小火炖煮几分钟，让味道充分融合。

6. 加入鱼片：最后，将腌制好的鱼片一片片放入锅中，轻轻搅动，避免鱼片粘连，待鱼片变白即可关火。

7. 调味装盘：根据个人口味调整盐分，撒上一些白胡椒粉和香葱段，即可盛入大碗中享用。

这道黄豆芽酸菜鱼不仅营养丰富，而且制作过程简单，非常适合家庭聚餐时制作。酸菜的酸爽和鱼肉的鲜美完美结合，再加上黄豆芽的清脆口感，每一口都能让人感受到家的味道。快来试试吧！