提到夏日的清凉美食，米凉虾绝对是一个不容错过的选择。这种源自云南的传统小吃，以其晶莹剔透的外观和清甜爽滑的口感深受大家喜爱。今天就来教大家如何在家制作这道美味的小吃吧！

所需材料

制作米凉虾并不复杂，主要需要以下几种食材：

1. 大米：这是制作米凉虾的核心原料，用来制作米浆。

2. 清水：用于浸泡大米和调制米浆。

3. 红糖：为米凉虾增添甜味，也可以根据个人口味调整甜度。

4. 冰糖（可选）：增加风味层次。

5. 薄荷叶（可选）：提升清新感，让口感更加丰富。

6. 柠檬汁（可选）：酸甜结合，更添风味。

制作步骤

1. 准备米浆：

- 将适量的大米提前浸泡数小时或过夜，使其充分吸水。

- 浸泡好的大米放入搅拌机中，加入清水打成细腻的米浆。

- 过滤掉米渣，留下纯净的米浆备用。

2. 熬制糖水：

- 在锅中加入清水，放入红糖和冰糖，小火慢慢加热至糖完全融化。

- 糖水熬煮至略微浓稠时即可关火，放凉备用。

3. 蒸制米凉虾：

- 将米浆倒入蒸锅中的模具中，用小火慢慢蒸熟。

- 蒸好的米凉虾呈半透明状，取出后切成条状或块状。

4. 装盘与调味：

- 将切好的米凉虾放入碗中，倒入事先准备好的糖水。

- 可以根据喜好加入一些薄荷叶和柠檬汁，搅拌均匀后即可享用。

小贴士

- 制作米凉虾的关键在于米浆的浓度和糖水的比例，可以根据个人口味进行调整。

- 如果想要更丰富的口感，还可以在糖水中加入一些坚果碎或者果干。

这样一道简单又美味的米凉虾就完成啦！无论是炎炎夏日还是微凉秋日，一碗冰镇的米凉虾都能让人感受到满满的幸福感。快来试试吧！