益母草是一种常见的中草药，不仅具有很高的药用价值，而且在日常饮食中也有着独特的风味。新鲜的益母草更是营养丰富，适合多种烹饪方式。今天就为大家介绍几种新鲜益母草的吃法和烹饪方法，让你轻松享受这道天然美味。

一、清炒益母草

清炒是最简单也是最能保留食材原味的一种烹饪方式。将新鲜的益母草洗净后，放入沸水中焯烫一下，去除草腥味。然后热锅凉油，加入蒜末爆香，再放入益母草快速翻炒，最后加少许盐调味即可。这种做法不仅简单快捷，还能最大程度地保留益母草的营养成分。

二、益母草鸡蛋汤

鸡蛋汤是一道家常又健康的汤品，加入益母草后更添一份清香。首先将鸡蛋打散备用，锅中加水烧开后，放入切好的益母草煮几分钟，接着倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌形成蛋花。最后根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉即可。这道汤品清淡可口，非常适合日常饮用。

三、凉拌益母草

凉拌益母草是一道清爽的小菜，特别适合夏天食用。将新鲜的益母草焯水后过凉水，保持其脆嫩口感。然后加入葱姜蒜末、辣椒油、醋、酱油等调料拌匀即可。这道凉拌菜酸辣爽口，能够增进食欲，是夏日餐桌上的好选择。

四、益母草粥

益母草粥是一款养生佳品，尤其适合女性食用。将大米淘洗干净后与适量的水一起熬煮成粥，待粥快熟时加入洗净的益母草，继续煮至粥稠即可。可以根据个人喜好加入红枣或枸杞等配料，增加营养价值。这款粥品温润养胃，对身体有很好的滋补作用。

五、益母草煎饼

益母草煎饼是一种创新的吃法，将新鲜的益母草切碎后与面粉混合，加入适量的水调成糊状。平底锅加热后刷一层薄油，将面糊倒入锅中摊平，两面煎至金黄即可出锅。这种煎饼外酥里嫩，带有淡淡的草香味，既健康又美味。

以上就是几种新鲜益母草的吃法和烹饪方法，希望大家能够尝试制作并享受这份来自大自然的馈赠。益母草不仅味道独特，还富含多种维生素和矿物质，适量食用对身体健康大有裨益。不过需要注意的是，在使用益母草时要确保其来源安全，并根据自身情况合理食用，避免过量。