夏天到了，食欲不振的时候，来一道清爽的凉拌香菜，不仅能刺激胃口，还能带来一丝清凉感。香菜本身带有独特的香气，搭配简单的调料，就能做出一道非常受欢迎的小凉菜。下面分享一份简单又美味的凉拌香菜的做法，适合家庭日常制作。

所需食材：

- 香菜 1把（约200克）

- 蒜末 2瓣

- 生姜末 少许

- 酱油 1汤匙

- 醋 1汤匙

- 香油 1茶匙

- 盐 适量

- 白糖 1/2茶匙（可选）

- 辣椒油或辣椒粉（根据口味添加）

制作步骤：

1. 处理香菜

将香菜洗净，去掉根部老梗，切成段状或小段。注意清洗干净，可以多冲洗几遍，确保没有泥沙。

2. 准备调料

在一个小碗中加入蒜末、姜末、酱油、醋、香油、盐、白糖和辣椒油，搅拌均匀，调成调味汁备用。

3. 拌香菜

将切好的香菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或手轻轻抓拌均匀，让每根香菜都裹上酱汁。

4. 冷藏入味

拌好后，可以将香菜装入密封容器中，放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更爽脆，味道也更入味。

5. 装盘享用

取出后装盘，撒上少许芝麻或葱花点缀，即可上桌食用。

小贴士：

- 香菜不宜焯水，否则会失去清香，所以直接凉拌最能保留原味。

- 如果喜欢口感更丰富的，可以加入一些花生碎或炸豆腐丁。

- 喜欢酸辣口味的朋友，可以多加一点醋和辣椒油，风味更独特。

凉拌香菜的做法虽然简单，但是一道非常经典的家常菜，尤其在夏天，既开胃又解腻。如果你喜欢这道菜，不妨尝试一下，相信它会成为你餐桌上的“人气担当”！