在寒冷的季节里，一碗热腾腾的清炖羊肉汤不仅能暖身暖心，还能滋补身体，增强体质。清炖羊肉是一道经典的中式家常菜，做法简单，味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。下面我们就来详细介绍一下清炖羊肉的做法及所需配料。

一、主要配料

1. 羊肉：选用新鲜的羊肉，最好是羊腿肉或羊肩肉，肉质细嫩，脂肪适中，炖煮后口感更佳。

2. 姜片：用于去腥增香，是炖羊肉必不可少的调料。

3. 葱段：增加香气，提升整体风味。

4. 料酒：帮助去除羊肉的膻味，同时提升香味。

5. 盐：调味用，根据个人口味适量添加。

6. 清水：用于炖煮，水量要足够，避免中途加水影响口感。

7. 可选配菜：如胡萝卜、白萝卜、土豆等，可根据个人喜好加入，丰富营养和口感。

二、具体做法

1. 处理羊肉

将羊肉切成大块，放入冷水中浸泡约30分钟，去除血水。然后将羊肉放入锅中，加入冷水，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉备用。

2. 焯水去腥

在另一个锅中加入适量清水，放入羊肉、几片姜和少许料酒，大火煮开后转小火慢炖10分钟，再次捞出羊肉冲洗干净。

3. 炖煮羊肉

取一个砂锅或炖锅，加入足够的清水，放入洗净的羊肉、姜片、葱段和适量料酒。大火煮开后转小火慢炖1.5至2小时，直至羊肉酥烂。

4. 调味与收尾

羊肉炖至软烂后，根据个人口味加入适量盐调味。如果喜欢，可以加入一些胡萝卜、白萝卜等蔬菜一起炖煮，使汤更加鲜美。

5. 出锅享用

炖好后关火，撒上少许葱花或香菜点缀，即可盛出享用。

三、小贴士

- 羊肉选择时尽量挑选新鲜的，避免使用冷冻时间过长的肉。

- 炖煮过程中尽量不要频繁开盖，以免影响汤的鲜美度。

- 如果喜欢更浓郁的羊肉味，可以在炖煮前先用少量油煎一下羊肉，使其更加香浓。

清炖羊肉不仅是一道美味的家常菜，也是一道具有养生功效的食疗佳品。在寒冷的天气里，来一碗温热的清炖羊肉汤，既能驱寒保暖，又能补充体力，是冬日里不可多得的美味选择。