在寒冷的冬季，一碗热腾腾的清炖羊肉汤不仅能暖身，还能滋补身体，是许多家庭餐桌上的美味佳品。然而，很多人在做羊肉汤时总是觉得味道不够鲜美、肉质不够嫩滑，其实关键就在于做法是否地道。

今天就来分享一道清炖羊肉汤最正宗的做法，保留羊肉的原汁原味，汤色清澈，香气扑鼻，喝起来鲜而不腻，非常适合秋冬季节食用。

一、食材准备

- 羊肉（建议选用羊腿肉或羊排）500克

- 姜片 3-4片

- 大葱 1根（切段）

- 料酒 2勺

- 清水 1.5升

- 盐 少许

- 白胡椒粉 少许（可选）

二、步骤详解

1. 羊肉处理

首先将羊肉切成大块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。这一步非常关键，可以有效减少羊肉的膻味。

接着，将羊肉放入锅中，加入冷水，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 焯水去腥

在另一个锅中，加入足够的清水，放入羊肉、姜片和葱段，再加一勺料酒，大火煮开后转小火慢炖10分钟。这一步是为了进一步去除羊肉的腥味，同时让汤更加清澈。

焯水后，将羊肉捞出，再次冲洗干净。

3. 清炖羊肉汤

将处理好的羊肉重新放入锅中，加入足够的清水（约1.5升），放入姜片、葱段和一勺料酒。大火烧开后转小火慢炖1.5小时至2小时，期间注意保持微沸状态，避免汤水沸腾过猛导致肉质变老。

4. 调味上桌

炖好后，根据个人口味加入适量盐和少许白胡椒粉提香。如果喜欢更浓郁的味道，也可以加入几片胡萝卜或山药一起炖煮。

三、小贴士

- 羊肉选择新鲜的，不要用冷冻太久的，否则会影响口感。

- 焯水时一定要用冷水下锅，这样更容易逼出杂质。

- 汤要保持小火慢炖，才能让羊肉变得软烂入味。

- 不建议加入太多调料，以突出羊肉本身的鲜美。

四、总结

清炖羊肉汤看似简单，但要做到真正“正宗”，讲究的是火候、时间与选材。只有用心去做，才能做出一碗真正暖心又暖胃的羊肉汤。

如果你也喜欢这一道传统美食，不妨试试这个做法，相信你也会爱上它的味道！

清炖羊肉汤最正宗的做法，不仅是一道家常菜，更是一种温暖的传承。希望你能在这份食谱中找到属于自己的那一碗“家的味道”。