红薯饼，是很多人童年记忆中的一道传统小吃，外酥里嫩，香甜可口，尤其是刚出锅的那一刻，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。今天就来分享一道正宗红薯饼的做法，让你在家也能轻松复刻这道美味。

一、准备材料

- 红薯：500克（建议选用红心红薯，口感更细腻）

- 中筋面粉：150克

- 白砂糖：30克（根据个人口味调整）

- 鸡蛋：1个

- 牛奶或清水：适量（约50毫升）

- 食用油：适量（炸饼用）

二、制作步骤

1. 红薯处理

将红薯去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，大约需要15-20分钟。蒸熟后用勺子压成泥状，放凉备用。

> 小贴士：如果喜欢口感更细腻，可以过筛一次，让红薯泥更加顺滑。

2. 混合面团

在红薯泥中加入鸡蛋、白砂糖和面粉，搅拌均匀。如果面团太干，可以少量多次地加入牛奶或清水，直到能揉成光滑不粘手的面团为止。

> 注意：面团不能太硬也不能太软，否则煎出来的饼容易碎或者不成形。

3. 揉面与醒发

将面团揉至光滑后，盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟左右，让面团松弛，这样煎的时候更容易成型。

4. 制作饼胚

将醒好的面团分成大小均匀的小剂子，每个大约30克左右。用手掌压扁，再轻轻擀成圆饼状，厚度约0.5厘米左右。

5. 煎制红薯饼

平底锅中倒入适量食用油，中火加热，待油温六成热时，放入红薯饼，中小火慢慢煎至两面金黄即可。

> 技巧：煎的时候不要频繁翻动，等一面定型后再翻面，避免破皮。

三、成品特点

- 外表金黄酥脆，咬一口内里绵密香甜。

- 可以搭配蜂蜜、炼乳或者芝麻酱一起食用，风味更佳。

- 做法简单，适合家庭制作，老少皆宜。

四、小贴士

- 如果想要更健康的版本，可以用橄榄油代替普通食用油。

- 红薯饼可以提前做好，冷藏保存，吃的时候再复炸一次，口感依旧酥脆。

- 想要更丰富的口感，可以在面团中加入一些坚果碎或椰丝。

结语

一道正宗红薯饼的做法并不复杂，只要掌握好红薯泥的处理和面团的调配，就能做出令人满意的美味。无论是作为早餐、下午茶还是小吃，都是不错的选择。快动手试试吧，让家人品尝到你亲手做的香甜滋味！

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