中秋将至，传统节日的气氛越来越浓厚。在众多月饼种类中，冰皮月饼因其口感清爽、不油腻而备受喜爱。今天就来分享一款特别受欢迎的口味——紫薯冰皮月饼的做法，简单易学，适合家庭制作。

一、材料准备

1. 冰皮部分：

- 糯米粉 150克

- 粘米粉 50克

- 澄粉（小麦淀粉）30克

- 牛奶 180毫升

- 玉米油 30克

- 白砂糖 40克

- 紫薯粉 10克（可选，用于增加颜色和风味）

2. 馅料部分（紫薯馅）：

- 紫薯 300克

- 黄油 20克

- 白砂糖 30克

- 炼乳 15克（可选，增加湿润度）

- 玉米油 10克（可选，提升口感）

二、制作步骤

1. 制作紫薯馅

- 将紫薯去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，大约15分钟。

- 蒸好后用勺子压成泥，加入黄油、白砂糖、炼乳和玉米油，搅拌均匀，直到馅料细腻顺滑，放凉备用。

2. 准备冰皮面团

- 将糯米粉、粘米粉、澄粉混合在一个大碗中。

- 加入牛奶、玉米油和白砂糖，用手动打蛋器或搅拌器搅拌均匀，直至没有颗粒。

- 最后加入紫薯粉（如喜欢更浓郁的紫薯味），搅拌均匀，形成光滑的面糊。

3. 蒸制冰皮

- 将面糊倒入一个干净的容器中，盖上保鲜膜。

- 放入蒸锅中，水开后大火蒸约20分钟，关火后焖5分钟再取出。

- 待冰皮稍微冷却后，放入冰箱冷藏1小时左右，使其更易操作。

4. 包制月饼

- 取出冰皮，分成大小均匀的小剂子（每个约30克），搓圆。

- 取一个紫薯馅，同样分成小剂子（约30克），搓圆。

- 将冰皮压扁，包入紫薯馅，收口捏紧，轻轻揉圆。

- 可以使用月饼模具压出花纹，或者直接手工塑形。

5. 成品保存

- 包好的冰皮月饼放入密封盒中，冷藏保存，食用前可稍微回温，口感更佳。

三、小贴士

- 冰皮月饼不宜久放，建议当天或隔天食用，口感最佳。

- 如果想要更丰富的味道，可以尝试加入红豆沙、莲蓉等不同馅料。

- 紫薯粉可根据个人喜好调整用量，颜色会随之变化。

四、总结

紫薯冰皮月饼不仅外观诱人，而且健康低脂，是中秋节期间一道既传统又时尚的甜点。通过简单的几步操作，就能在家轻松做出美味的冰皮月饼，与家人朋友一起分享节日的甜蜜。

这个配方适合初学者，也适合有一定烘焙经验的人尝试。不妨动手试试，为你的中秋增添一份别样的风味吧！