在日常生活中，一道香辣开胃的酱料总能让饭菜更加有滋味。今天就来分享一款简单又美味的“牛肉酱辣椒”的家常做法，不仅适合拌饭、拌面，还可以用来炒菜，味道鲜香浓郁，非常适合喜欢重口味的朋友。

一、食材准备

- 牛肉末：200克（可以选择肥瘦相间的部位，口感更佳）

- 青红椒：各1个（根据个人口味调整辣度）

- 葱姜蒜：适量

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺（上色用）

- 料酒：1勺

- 白糖：1小勺（提鲜）

- 辣椒粉：1勺（可选，增加辣味）

- 花椒油：少许（增加香气）

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 水淀粉：适量（用于勾芡）

二、制作步骤

1. 准备食材

将青红椒洗净去籽，切成小丁；葱切段，姜蒜切末备用。牛肉末提前用少许盐和料酒腌制10分钟，去腥提鲜。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入适量食用油，加入葱段、姜蒜末爆香，随后加入花椒油，继续翻炒出香味。

3. 炒牛肉末

将腌好的牛肉末倒入锅中，快速翻炒至变色，加入适量生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。

4. 加入辣椒

将切好的青红椒丁加入锅中，翻炒几下，让辣椒稍微软化，同时与牛肉充分混合。

5. 调味收汁

加入白糖、盐、辣椒粉（可根据喜好增减），翻炒均匀后，加入少量清水，盖上锅盖焖煮2分钟，让味道更入味。

6. 勾芡收尾

最后加入水淀粉勾芡，使酱汁浓稠，翻炒均匀后即可出锅。

三、小贴士

- 牛肉末选择肥瘦相间的效果更好，太瘦容易干柴。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以加入少许豆瓣酱或甜面酱。

- 喜欢吃辣的朋友可以多加一些辣椒粉或者直接加入小米辣。

- 做好的牛肉酱辣椒可以密封冷藏保存3天左右，吃的时候加热一下即可。

四、成品特点

这道“牛肉酱辣椒”色泽红亮，香气扑鼻，口感丰富，既有牛肉的醇厚，又有辣椒的香辣，是一道非常下饭的家常小菜。无论是搭配米饭、面条，还是作为调味酱料，都能带来不一样的味觉享受。

如果你也喜欢这种香辣过瘾的酱料，不妨在家试试看，相信你一定会爱上这道简单又美味的“牛肉酱辣椒”。