在日常的家常菜中，鸡蛋煎豆腐是一道简单又营养丰富的美食。它不仅制作方便，而且口感香嫩，深受许多家庭的喜爱。今天就来分享一道地道的“鸡蛋煎豆腐”的做法，让你在家也能轻松做出美味。

首先，准备好所需的食材。主要材料包括：嫩豆腐一块（约300克）、鸡蛋两个、葱花少许、盐适量、食用油和生抽少许。如果你喜欢更丰富的口感，还可以加入一些胡萝卜丝或青椒丝作为配菜，这样不仅颜色更诱人，也增加了膳食纤维的摄入。

接下来是处理食材。将豆腐切成厚度适中的片状，大约1厘米左右，这样煎的时候不容易碎。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀备用。如果想要口感更细腻，也可以在蛋液中加一点水或者牛奶，但这是个人口味的选择，可根据喜好调整。

然后开始煎制。热锅凉油，待油稍微加热后，放入豆腐片，用中小火慢慢煎至两面金黄，大约需要3-5分钟。煎的过程中要注意翻动，避免煎糊。煎好后盛出备用。

接着就是炒鸡蛋了。锅中再加少量油，倒入打好的蛋液，用铲子轻轻推动，让蛋液均匀受热，待蛋液凝固后，可以加入少许生抽提味，再撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

最后一步是将煎好的豆腐和炒好的鸡蛋混合在一起。你可以直接将鸡蛋倒在豆腐上，或者将两者混合后一起翻炒，让豆腐充分吸收鸡蛋的香味。如果喜欢汤汁，也可以加一点点清水或高汤，小火焖煮一分钟，使味道更加融合。

这道“鸡蛋煎豆腐”不仅色香味俱全，还富含蛋白质和钙质，非常适合早餐或晚餐时搭配米饭食用。做法简单，适合忙碌的上班族或新手厨师尝试。

总的来说，“鸡蛋煎豆腐”是一道非常值得推荐的家常菜，既健康又美味，操作起来也不复杂。只要你按照步骤来，相信很快就能掌握这道菜的精髓，为家人带来一份温暖的美味。