【清汤驴肉怎么做】清汤驴肉是一道以驴肉为主料，搭配多种调料和辅料炖制而成的传统菜肴，口感鲜美、营养丰富。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握。下面将从选材、准备、做法等方面进行总结，并附上详细步骤表格。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 驴肉 | 500克 | 建议选用瘦肉部位，如后腿肉 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香提味 |
| 蒜 | 3瓣 | 可选 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 1500毫升 | 炖煮用 |
二、步骤总结
1. 处理驴肉：将驴肉切成大块，放入冷水中焯水去血沫，捞出洗净备用。
2. 焯水去腥：在锅中加入清水、姜片和料酒，放入驴肉煮沸后撇去浮沫，再煮5分钟。
3. 炖煮：将焯好水的驴肉放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
4. 调味：炖至驴肉变软后，加入盐、白胡椒粉调味，根据个人口味可加入蒜末。
5. 出锅：炖好后关火，撒上葱花即可食用。
三、注意事项
- 驴肉质地较紧实，炖煮时间要足够，否则口感会偏硬。
- 水量要一次加足，避免中途加水影响味道。
- 若喜欢更浓郁的汤色，可在炖煮过程中加入少量酱油调色。
四、营养价值
清汤驴肉富含蛋白质、铁元素和多种维生素，具有补气养血、增强体力的作用，特别适合秋冬季节食用。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一碗鲜香四溢的清汤驴肉。不仅保留了食材的原汁原味，还能享受到独特的风味体验。
