【家常辣子鸡丁的做法】家常辣子鸡丁是一道经典的川菜，以其香辣过瘾、口感丰富而深受喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配辣椒和花椒等调料，经过炒制而成，味道鲜香麻辣，非常适合喜欢重口味的朋友。
以下是对“家常辣子鸡丁的做法”的总结与整理，内容通俗易懂，适合家庭操作。
一、做法总结
1. 准备食材：鸡肉、干辣椒、花椒、姜蒜、葱、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉等。
2. 处理鸡肉：将鸡肉切成小丁，用盐、料酒和淀粉腌制一段时间，提升口感。
3. 炒制辣椒和花椒：先将干辣椒和花椒炒香，再加入姜蒜爆香。
4. 炒鸡肉：将腌好的鸡肉下锅翻炒至变色，加入调料调味。
5. 收汁装盘：最后撒上葱花，出锅装盘即可。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 鸡肉切丁，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟 | 鸡肉、盐、料酒、淀粉 |
| 2 | 干辣椒剪段，花椒备用；姜蒜切末，葱切段 | 干辣椒、花椒、姜、蒜、葱 |
| 3 | 热锅冷油，放入干辣椒和花椒炒香 | 食用油 |
| 4 | 加入姜蒜末爆香后，放入腌好的鸡丁翻炒 | 姜、蒜 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，继续翻炒均匀 | 生抽、老抽、白糖、盐 |
| 6 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅 | 葱 |
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，不易柴。
- 辣椒可根据个人口味选择辣度。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免辣椒糊底。
- 若喜欢更香的口感，可在炒辣椒时加入少许糖提味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的家常辣子鸡丁。不仅味道正宗，而且制作过程简单，是家庭聚餐中的美味选择。
