【红烧鱼头的做法】红烧鱼头是一道色香味俱全的经典家常菜，尤其在江浙、湖南等地非常受欢迎。鱼头肉质鲜嫩，搭配浓郁的酱汁，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将为大家详细总结红烧鱼头的制作步骤，并以表格形式呈现所需材料与步骤说明。
一、红烧鱼头的食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鱼头 | 1个（约500克） | 建议选用胖头鱼或草鱼头 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段备用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时加水 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、红烧鱼头的制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼头洗净，去掉鱼鳞和内脏，切开两半或整只保留完整形状。用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，放入适量食用油，加入姜片和大蒜炒香。 |
| 3 | 放入鱼头，煎至两面微黄，加入料酒去腥。 |
| 4 | 倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀。 |
| 5 | 大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼头充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后撒上葱段，翻拌均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 鱼头选择新鲜的，肉质更嫩；
- 煎鱼头时注意火候，避免煎糊；
- 若喜欢汤汁浓稠，可在最后大火收汁；
- 可根据个人口味添加辣椒或八角等调料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的红烧鱼头了。这道菜不仅营养丰富，而且味道鲜美，是家庭聚餐中的一道佳肴。快来试试吧！
