【炸猪排的家常做法】炸猪排是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香脆可口，深受大众喜爱。无论是搭配米饭还是作为小吃，都十分受欢迎。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 建议选用瘦肉较多的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹面 |
| 面包糠 | 50克 | 增加外层酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 20克 | 可选，增加口感 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪里脊肉洗净，切成厚度约1厘米的薄片，用刀背轻轻拍打，使其更松软。 |
| 2 | 在肉片中加入盐、黑胡椒，腌制10分钟左右。 |
| 3 | 准备三个碗：第一个放面粉，第二个打一个鸡蛋，第三个放面包糠。 |
| 4 | 将腌好的肉片依次裹上面粉、鸡蛋液、面包糠，确保均匀覆盖。 |
| 5 | 锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约170℃），放入肉片炸至金黄。 |
| 6 | 炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分，稍微冷却后即可食用。 |
三、小贴士
- 肉片厚度：太厚不易熟，太薄容易炸焦，建议控制在1厘米左右。
- 炸制温度：油温过低会导致吸油过多，过高则易外焦内生。
- 复炸技巧：第一次炸完后，可再复炸10秒，使外皮更加酥脆。
- 调味变化：可根据口味加入蒜粉、辣椒粉等调料，增加风味层次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的炸猪排。不仅适合日常家庭用餐，也适合招待客人。掌握好火候与配料比例，就能做出外酥里嫩、香气四溢的家常炸猪排。
