【咸鱼烧肉怎么做】“咸鱼烧肉怎么做”是很多人在烹饪时会遇到的问题，尤其是在南方地区，咸鱼与五花肉搭配是一种经典的家常做法。咸鱼的咸香和五花肉的肥美相融合，味道浓郁，非常下饭。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 咸鱼 | 200g | 选用带皮的咸鱼，风味更佳 |
| 五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的三层肉 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 去皮切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理咸鱼
将咸鱼用清水冲洗干净，去掉表面多余的盐分，切成厚片备用。
2. 处理五花肉
五花肉洗净后切成大小适中的块，放入锅中焯水去腥。焯水时加入几片生姜和少许料酒，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
热锅冷油，放入姜片和蒜片爆香，随后加入五花肉翻炒至微黄。
4. 加入咸鱼
将处理好的咸鱼加入锅中，与五花肉一起翻炒均匀，使咸鱼的香味渗入肉中。
5. 调味上色
加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的味道。
6. 加水炖煮
倒入适量清水，水量以没过食材为宜。大火煮开后转小火慢炖30分钟左右，直至肉质软烂、汤汁浓稠。
7. 收汁装盘
待汤汁收至浓稠时，根据口味调整盐量，即可关火装盘。
三、小贴士
- 咸鱼本身含盐量较高，建议在烹饪过程中减少额外加盐。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入少量八角、香叶等香料提味。
- 咸鱼烧肉适合搭配米饭食用，尤其适合秋冬季节。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的咸鱼烧肉。不仅保留了咸鱼的独特风味，也让五花肉更加入味，是一道非常接地气的家常菜。
