【蒿子粑粑的做法】蒿子粑粑是湖南、湖北等地非常受欢迎的传统小吃，尤其在春季，蒿菜（又称青蒿、艾草）大量上市时，家家户户都会制作。它外酥内软，带有清香的草本味道，是很多人童年的美味记忆。下面是一份详细的蒿子粑粑做法总结，适合家庭制作。
一、制作材料
| 材料名称 | 用量 |
| 新鲜蒿菜 | 500克 |
| 糯米粉 | 300克 |
| 普通面粉 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量（用于煎制） |
二、制作步骤
1. 处理蒿菜
将新鲜蒿菜洗净，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，挤干水分备用。这一步可以去除草腥味，并保持颜色翠绿。
2. 混合面糊
将焯好水的蒿菜切碎，加入糯米粉、普通面粉、鸡蛋和适量盐，搅拌均匀，调成浓稠的面糊。面糊不宜太稀，以免成型困难。
3. 煎制蒿子粑粑
平底锅中倒入适量食用油，小火加热。用勺子舀一勺面糊，轻轻倒入锅中，摊成圆饼状。待一面煎至金黄后翻面，继续煎至另一面也呈金黄色即可出锅。
4. 装盘享用
蒿子粑粑可趁热吃，也可以稍微冷却后食用，口感更佳。搭配辣椒酱或酱油调味，风味更佳。
三、小贴士
- 蒿菜一定要新鲜，否则影响口感。
- 面糊的浓度要适中，太稀不易成型，太稠则不易煎透。
- 可根据个人口味加入少许五香粉或葱花增加香味。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在面糊中加入少量泡打粉。
四、总结
蒿子粑粑不仅味道独特，还富含营养，是春季不可多得的时令美食。制作过程简单，适合家庭操作。通过合理的材料搭配与细致的煎制技巧，就能做出外酥内软、清香扑鼻的地道风味。如果你喜欢传统小吃，不妨一试！
