【红烧肉的简单做法步骤】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。虽然市面上有许多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧肉。以下是一份简单易懂的做法总结，适合初学者和忙碌的上班族。
一、材料准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小把（约10克） |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入几片生姜和料酒焯水，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色（注意别炒糊）。 |
| 3 | 加入焯好的五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。 |
| 4 | 加入生姜、大蒜和葱段爆香，再倒入生抽和老抽，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入足够的清水，水量要没过肉块，大火烧开后转中小火炖煮40分钟。 |
| 6 | 炖至肉质软烂后，根据口味调整盐量，继续收汁至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的三层五花肉，口感最佳。
- 焯水时加料酒能有效去腥。
- 炒糖色是红烧肉颜色好看的关键，需控制火候。
- 收汁时要注意不要烧干，保留适量酱汁更美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧肉了。无论是配饭还是配面，都让人食欲大开。快动手试试吧！
