【鸡蛋发糕的做法步骤】鸡蛋发糕是一道传统的中式点心，口感松软香甜，制作简单，适合家庭日常制作。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，便于查阅。
一、
鸡蛋发糕主要由鸡蛋、面粉、糖、牛奶等原料制成，通过打蛋、混合面糊、蒸制等步骤完成。其关键在于打蛋的技巧和发酵过程的控制，确保成品蓬松柔软。在制作过程中需要注意火候、时间以及面糊的稠度，避免出现塌陷或过干的情况。整体操作简单，适合初学者尝试。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 鸡蛋4个、低筋面粉150克、细砂糖60克、牛奶80毫升、食用油30毫升、泡打粉3克 |
| 2 | 打蛋液 | 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅，提起打蛋器能画出清晰纹路 |
| 3 | 加入液体 | 分次加入牛奶和食用油，搅拌均匀 |
| 4 | 筛入面粉 | 将低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋液中，用刮刀翻拌至无干粉 |
| 5 | 静置发酵 | 将面糊盖上保鲜膜，静置15-20分钟，让面糊更蓬松 |
| 6 | 蒸制 | 在模具内刷一层油防粘，倒入面糊至八分满，放入蒸锅，水开后中火蒸25-30分钟 |
| 7 | 冷却脱模 | 关火后焖5分钟再取出，放凉后脱模 |
三、小贴士
- 鸡蛋要选用新鲜的，打发效果更好。
- 面糊不要过度搅拌，以免影响蓬松度。
- 蒸制时尽量使用中小火，避免表面开裂。
- 可根据口味添加葡萄干、核桃等配料增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的鸡蛋发糕了。无论是早餐还是下午茶，都是一道健康又可口的选择。
