【白吉馍的做法】白吉馍是陕西地区非常受欢迎的传统面食，外皮酥脆、内里松软，口感独特。它不仅适合作为早餐，也可以搭配各种菜肴食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面对白吉馍的制作方法进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用高筋或中筋面粉 |
| 温水 | 250毫升 | 水温约30℃左右 |
| 酵母 | 5克 | 可用干酵母或鲜酵母 |
| 盐 | 5克 | 提升风味 |
| 食用油 | 20克 | 可选，增加酥脆感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将酵母加入温水中，静置5分钟激活。 |
| 2 | 在面粉中加入盐，搅拌均匀后倒入酵母水，揉成光滑面团。 |
| 3 | 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 发酵好的面团取出，排气后分成10个小剂子。 |
| 5 | 每个剂子搓圆后擀成中间厚边缘薄的圆饼状。 |
| 6 | 平底锅加热，放入适量食用油，将面饼放入煎至两面金黄。 |
| 7 | 煎好后取出，稍微冷却即可食用。 |
三、注意事项
1. 水温控制：水温过高会杀死酵母，影响发酵效果；过低则不易激活。
2. 发酵时间：发酵时间根据环境温度调整，夏天可缩短，冬天需延长。
3. 煎制火候：煎制时火不宜过大，避免外焦内生。
4. 口感调整：若喜欢更酥脆的口感，可在面团中加入少量油揉入，或在煎制前刷一层油。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出香脆可口的白吉馍。无论是作为主食还是小吃，都十分美味。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
