【家常炖排骨的做法步骤简述】炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，适合全家人一起享用。下面将从准备食材到具体步骤进行简要总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 排骨 | 500 | 建议选用小排或肋排 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段备用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入几片生姜和料酒，焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入少许油，将排骨煎至微黄，增加香味。 |
| 3 | 加入生姜、大蒜炒香，再倒入适量生抽和老抽上色。 |
| 4 | 加入适量清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。 |
| 5 | 炖约40分钟，待排骨变软后，根据口味加盐调味。 |
| 6 | 最后撒上葱花，稍微煮1-2分钟即可出锅。 |
三、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去除腥味。
- 炖煮过程中尽量不要频繁开盖，以免影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量冰糖提鲜。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等蔬菜一起炖煮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅美味的家常炖排骨了。不仅操作简单，还能让家人吃得开心又健康。快试试看吧！
