【超简单红烧豆腐鳝段的家常做法】红烧豆腐鳝段是一道色香味俱全的家常菜，结合了豆腐的嫩滑和鳝鱼的鲜美，口感丰富，非常适合日常食用。这道菜的做法并不复杂，只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出美味可口的红烧豆腐鳝段。
以下是这道菜的详细做法总结：
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 鳝鱼 | 300克 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 水或高汤 | 500毫升 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 鳝鱼清洗干净，切成段状；豆腐切块备用。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鳝鱼段，加入少许料酒，焯水1分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香。
- 加入鳝鱼段翻炒至微黄，加入料酒去腥。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
- 倒入高汤或水，水量以没过食材为宜。
- 放入豆腐块，轻轻翻动，避免豆腐碎掉。
5. 收汁勾芡
- 中小火炖煮10分钟左右，待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡。
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 鳝鱼选择新鲜的更佳，口感更好。
- 豆腐选用嫩豆腐，口感更滑嫩。
- 焯水时加料酒能有效去除腥味。
- 勾芡时注意水淀粉的比例，避免太稀或太稠。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又营养的红烧豆腐鳝段。不仅适合家庭聚餐，也是一道适合搭配米饭的佳肴。快试试看吧！
