【超简单麻辣火锅鱼的家常做法】麻辣火锅鱼是一道色香味俱全的川菜，深受广大食客的喜爱。它不仅味道浓郁、口感丰富，而且制作过程相对简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将为大家总结一份“超简单麻辣火锅鱼的家常做法”，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 草鱼或黑鱼 | 1条（约500g） | 建议选择肉质鲜嫩的鱼类 |
| 豆芽 | 200g | 可根据喜好更换其他蔬菜 |
| 香菇 | 100g | 增加香气和口感 |
| 蒜 | 5瓣 | 爆香用 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据口味调整辣度 |
| 花椒 | 1汤匙 | 增加麻味 |
| 豆瓣酱 | 2汤匙 | 麻辣风味的关键 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 调整咸淡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理鱼：将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成大块，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。
2. 准备配料：将豆芽、香菇等蔬菜洗净备用；蒜切片，姜切丝。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
4. 煮鱼：倒入适量清水或高汤，放入鱼块，加生抽、白糖、盐调味。
5. 加入配菜：待水沸后，放入豆芽、香菇等配菜，煮至熟透。
6. 出锅装盘：撒上葱花或香菜，即可上桌享用。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的麻辣味，可加入少量牛油或猪油提升风味。
- 想要更健康一点，可以用橄榄油代替部分动物油。
- 麻辣程度可根据个人口味灵活调整，建议先少放辣椒，尝后再补。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味又地道的麻辣火锅鱼了。不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的热门选择。快动手试试吧！
