【脆皮炸鸡怎么做】脆皮炸鸡是一道外酥里嫩、香气扑鼻的美食，深受许多人的喜爱。制作过程中关键在于如何让鸡肉外皮变得酥脆，同时保持内部肉质的鲜嫩多汁。以下是制作脆皮炸鸡的详细步骤和材料准备。
一、所需材料（4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 1/2茶匙 |
| 蒜粉 | 1茶匙 |
| 辣椒粉 | 1/2茶匙 |
| 面粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶或水 | 50毫升 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将鸡腿或鸡胸肉洗净，去骨后切成适口大小的块状。用厨房纸吸干表面水分。
2. 腌制鸡肉
在鸡肉中加入盐、黑胡椒、蒜粉、辣椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时，让鸡肉入味。
3. 调制面糊
在一个大碗中，将面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀。打入一个鸡蛋，加入牛奶或水，搅拌成浓稠的面糊。
4. 裹粉与炸制
将腌好的鸡肉放入面糊中，均匀裹上一层。热锅加油，油温约170℃时，放入鸡肉炸至金黄酥脆（约6-8分钟），捞出沥油。
5. 复炸定型
将炸好的鸡肉再次放入热油中复炸30秒至1分钟，使外皮更加酥脆。
6. 装盘享用
捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用，口感最佳。
三、小贴士
- 鸡肉提前腌制可以让味道更入味。
- 复炸是保证外皮酥脆的关键步骤。
- 可根据个人口味添加其他调料，如孜然粉、五香粉等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的脆皮炸鸡了。无论是作为下午茶点心还是搭配米饭，都是不错的选择。快来试试吧！
