【大肉丸子汤的做法】大肉丸子汤是一道传统家常菜，口感鲜美、营养丰富，适合秋冬季节食用。制作过程虽然简单，但关键在于肉丸的搅拌和汤底的熬制。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项三个方面进行详细说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦相间更嫩滑 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 1小勺 | 提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 清水或高汤 | 1000毫升 | 汤底基础 |
| 白萝卜 | 200克 | 可选，增加清甜 |
二、做法步骤总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、姜末、葱花、盐、白胡椒粉，顺时针搅拌至起胶。 |
| 2 | 准备一锅清水或高汤，烧开后转小火。 |
| 3 | 用手或勺子将搅拌好的肉末搓成大小均匀的丸子，轻轻放入沸水中。 |
| 4 | 待丸子浮起后，继续煮3-5分钟，确保熟透。 |
| 5 | 加入切块的白萝卜（如使用），再煮5分钟。 |
| 6 | 最后根据口味调整盐分，撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
- 肉末选择：建议选用肥瘦相间的部位，如前腿肉，这样肉丸更嫩。
- 搅拌方向：一定要顺着一个方向搅拌，有助于肉丸成型且不散。
- 水温控制：水不能太沸，否则肉丸易碎；可先烧开后关火再下丸子。
- 汤底选择：用高汤会更香，但清水也可以，关键是调味要到位。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的大肉丸子汤。这道汤不仅暖胃，还能带来满满的幸福感，是家庭餐桌上的好选择。
