【法式香片的家常做法】法式香片（也称为“法式奶油烤布蕾”或“Crème Brûlée”）是一道经典的法国甜点，以其细腻的口感和表面焦糖脆壳而闻名。虽然听起来高雅，但其实在家也能轻松制作。下面将从材料准备、步骤总结及注意事项三个方面，详细讲解如何在家做出美味的法式香片。
一、材料准备
| 材料 | 用量（适合6人份） |
| 鲜奶油 | 500ml |
| 牛奶 | 250ml |
| 香草荚 | 1根（或香草精1茶匙） |
| 蛋黄 | 4个 |
| 细砂糖 | 60g |
| 焦糖粉 | 适量（用于撒在表面） |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将香草荚剖开，刮出香草籽，与牛奶一起加热至微沸，关火后静置10分钟，让香草味充分释放。 |
| 2 | 在另一个锅中，将鲜奶油和香草牛奶混合，搅拌均匀后备用。 |
| 3 | 在碗中打入蛋黄，加入细砂糖，用打蛋器搅拌至颜色变浅、质地顺滑。 |
| 4 | 将温热的牛奶混合液缓缓倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，避免蛋黄凝结。 |
| 5 | 将混合好的液体过筛，去除杂质，倒入烤杯或小碗中。 |
| 6 | 将烤杯放入铺有水的烤盘中，放入预热至160℃的烤箱中，隔水烘烤约40分钟，直到表面凝固、内部嫩滑。 |
| 7 | 取出冷却后，表面撒上一层细砂糖，用喷枪或烤箱的烧烤功能将糖烤成焦糖层。 |
| 8 | 待焦糖层冷却后，即可享用。 |
三、注意事项
- 温度控制：烤制时使用“水浴法”能防止蛋奶液过热，保持口感细腻。
- 香草使用：若没有香草荚，可用香草精代替，但风味略有不同。
- 焦糖处理：焦糖层最好现做现吃，放置太久会失去脆感。
- 冷藏保存：未食用的法式香片可冷藏保存2-3天，食用前再进行焦糖处理。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道正宗又美味的法式香片。它不仅适合作为餐后甜点，也可以作为下午茶的亮点。尝试一下吧，享受属于自己的法式浪漫！
