【宫廷牛肉饼的做法】宫廷牛肉饼是一道具有传统风味的中式美食，以其外酥里嫩、香气扑鼻而受到广泛喜爱。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常出现在节日或宴席上。下面将从材料准备、制作步骤以及口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉末 | 500克 | 建议选用牛肩肉或牛腿肉，肥瘦比例3:7 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合度和口感 |
| 面粉 | 50克 | 用于调制肉馅，增加粘性 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提香去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 煎制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉末中加入葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 2 | 加入鸡蛋和面粉，继续搅拌至肉馅有黏性，形成团状。 |
| 3 | 将肉馅分成小剂子，用手捏成圆形饼状。 |
| 4 | 平底锅加热后倒入适量食用油，放入肉饼煎至两面金黄。 |
| 5 | 可根据喜好撒上少许孜然粉或辣椒粉调味。 |
三、口感与特点
- 外皮酥脆：通过煎制的方式使外层形成一层金黄酥脆的外壳。
- 内里鲜嫩：牛肉末经过调味后保持肉质的细腻与多汁。
- 香味浓郁：葱姜与调料的搭配提升了整体风味。
- 适合搭配：可搭配米饭、面条或蘸酱食用。
四、小贴士
- 肉馅中加入面粉是为了增强粘合度，避免煎制时散开。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 若喜欢更丰富的口感，可在肉馅中加入少量胡萝卜丝或香菇丁。
总结：宫廷牛肉饼做法简单，食材常见，但味道却十分地道。只要掌握好调味和煎制技巧，就能在家轻松做出美味的宫廷风味牛肉饼。
