【马兰头怎么凉拌】马兰头是一种常见的野菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合在夏天凉拌食用。凉拌马兰头不仅口感清爽，还能保留其原有的营养成分，是很多人喜欢的家常小菜。下面将从选材、处理、调味和步骤等方面进行总结，并附上一份详细的凉拌马兰头做法表格。
一、
1. 选材讲究：选择新鲜、嫩绿、无虫害的马兰头，避免老叶或发黄的叶片。
2. 清洗处理：用清水反复冲洗，必要时可加入少量盐浸泡，去除杂质和泥土。
3. 焯水去涩：马兰头含有一定草酸，焯水可以减少苦涩味，提升口感。
4. 调味关键：根据个人口味选择调料，常见搭配有蒜末、香油、醋、辣椒油等。
5. 拌制技巧：拌匀后静置片刻，让味道更入味。
二、凉拌马兰头做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 马兰头适量、蒜末、香油、生抽、醋、盐、糖、辣椒油（可选） |
| 2. 清洗马兰头 | 用清水反复冲洗干净，可加少许盐浸泡10分钟，再冲洗干净 |
| 3. 焯水处理 | 锅中烧水，放入马兰头焯水约30秒至1分钟，捞出过冷水，保持翠绿 |
| 4. 挤干水分 | 将焯水后的马兰头挤干水分，避免影响口感 |
| 5. 调制酱汁 | 取一个小碗，加入蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油、辣椒油等调料，搅拌均匀 |
| 6. 拌制马兰头 | 将调好的酱汁倒入马兰头中，充分拌匀 |
| 7. 静置入味 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳 |
| 8. 上桌食用 | 搭配米饭或作为凉菜直接食用 |
三、小贴士
- 如果喜欢口感更脆爽，可以缩短焯水时间，但要确保去涩。
- 蒜末可根据喜好增减，喜欢辣的可以多加辣椒油。
- 若想增加风味，可加入少许芝麻或花生碎。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌马兰头了。无论是家庭聚餐还是日常小菜，都是不错的选择。
