【红枣莲子银耳羹的做法】红枣莲子银耳羹是一道营养丰富、口感清甜的传统甜品，适合在秋冬季节食用，具有润肺养颜、安神补气的功效。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 银耳 | 1朵（约20克） | 建议选用干银耳，提前泡发 |
| 红枣 | 8-10颗 | 去核，口感更佳 |
| 莲子 | 15-20粒 | 去芯，避免苦味 |
| 冰糖 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 清水 | 1.5升左右 | 水量根据锅的大小调整 |
二、制作步骤
1. 泡发银耳
将干银耳放入清水中浸泡2小时以上，至完全软化，去除根部，撕成小朵备用。
2. 处理红枣与莲子
红枣去核，莲子去芯（可用牙签挑出），洗净备用。
3. 炖煮过程
- 将银耳、红枣、莲子一同放入砂锅或电炖锅中。
- 加入清水，水量需没过食材约2倍。
- 开火煮沸后转小火慢炖1-1.5小时，直至银耳出胶。
- 最后加入冰糖，搅拌均匀，再煮10分钟即可关火。
4. 食用建议
羹汤可趁热食用，也可冷藏后饮用，口感更佳。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 银耳泡发时间不够会导致口感硬 | 建议提前泡发，时间越长越好 |
| 莲子不去芯会带苦味 | 必须去掉莲芯，否则影响味道 |
| 冰糖可根据口味增减 | 不喜欢甜食的人可少放或不放 |
| 炖煮时间不宜过短 | 银耳需要足够时间出胶，才能达到软糯口感 |
四、营养价值简述
红枣富含维生素C和铁元素，有助于补血；莲子有养心安神的作用；银耳则能润肺止咳、美容养颜。三者结合，不仅美味，还具有较高的养生价值。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一碗香甜软糯的红枣莲子银耳羹，既健康又美味，非常适合家庭日常食用。
