【番茄烧豆腐的做法】番茄烧豆腐是一道简单又美味的家常菜，结合了番茄的酸甜和豆腐的嫩滑，营养丰富且口感层次分明。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 老豆腐 | 300克 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟去豆腥味，捞出沥干备用。 |
| 2 | 番茄洗净切块，大蒜切末，生姜切丝。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 4 | 加入番茄块翻炒，炒至出沙后加入适量水或高汤。 |
| 5 | 放入豆腐块，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上酱汁。 |
| 6 | 加入生抽、盐和白糖调味，中小火炖煮5-8分钟。 |
| 7 | 待汤汁浓稠后，关火装盘，可撒少许葱花点缀。 |
三、注意事项
1. 豆腐选择：建议使用老豆腐（北豆腐），质地较紧实，不易碎。
2. 焯水技巧：焯水时可在水中加少许盐，有助于保持豆腐形状。
3. 番茄处理：番茄去皮可提升口感，可用热水烫一下再剥皮。
4. 调味控制：根据个人口味调整盐和糖的比例，喜欢酸味可多放番茄，喜欢咸鲜可多加酱油。
5. 收汁程度：可根据喜好决定是否收汁，喜欢汤汁多的可少煮几分钟。
四、小贴士
- 可搭配鸡蛋一起炒制，做成“番茄烧豆腐蛋”，更加丰富。
- 若想增加风味，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 喜欢辣味的朋友可以加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的番茄烧豆腐。不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
