【好吃的炸肉片做法】炸肉片是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。想要在家做出美味的炸肉片，关键在于选材和调味。以下是一份简单易学、口感出众的炸肉片做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 建议选用瘦肉部分，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 50克 | 可根据需要调整 |
| 淀粉 | 20克 | 增加外皮酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
1. 处理肉片
将猪里脊肉切成薄片，厚度约为2-3毫米，尽量保持均匀。
2. 腌制肉片
将切好的肉片放入碗中，加入盐、黑胡椒、料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 调制面糊
在另一个碗中打入鸡蛋，加入面粉、淀粉，搅拌成浓稠的面糊。
4. 裹面糊
将腌好的肉片逐一放入面糊中，确保每片都均匀裹上。
5. 炸制肉片
锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约180℃），将裹好面糊的肉片逐个放入锅中，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。
6. 复炸（可选）
若想更加酥脆，可在油温升至200℃时再次放入肉片复炸10-15秒，捞出控油即可。
三、小贴士
- 肉片不宜太厚，否则不易熟透。
- 面糊中加入淀粉可以让炸出来的肉片更酥脆。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 可根据个人口味添加辣椒粉、孜然粉等调料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香味十足的炸肉片了。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一个不错的选择。快试试看吧！
