【酒香金花菜的做法】酒香金花菜是一道结合了传统家常做法与独特风味的菜肴，其主要食材为金花菜（也叫紫云英），搭配白酒进行烹饪，既能保留蔬菜的清香，又能增添一丝醇厚的酒香，非常适合喜欢尝试新口味的朋友。
以下是制作酒香金花菜的详细步骤和所需材料总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 金花菜 | 300克 | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 白酒 | 150毫升 | 可选用黄酒或米酒替代 |
| 蒜末 | 10克 | 增加香味 |
| 生姜末 | 5克 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 提鲜增色 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理金花菜：将新鲜金花菜洗净，去除老根和杂质，沥干水分备用。
2. 热锅凉油：锅中加入食用油，烧至微热后放入蒜末和姜末爆香。
3. 炒香金花菜：将金花菜倒入锅中，快速翻炒几下，使其均匀受热。
4. 加入白酒：倒入白酒，盖上锅盖，小火焖煮约3-5分钟，让酒香充分渗入金花菜中。
5. 调味收汁：打开锅盖，加入适量盐和酱油，继续翻炒均匀，待汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
- 金花菜不宜久炒，以免口感变老，影响风味。
- 白酒的选择会影响最终味道，可根据个人喜好调整。
- 若喜欢更浓郁的酒香，可适当增加白酒量，但注意不要过量，以免掩盖蔬菜本身的清甜。
四、成品特点
- 香气独特：酒香与蔬菜清香交融，令人食欲大开。
- 口感爽脆：金花菜保持一定的嫩度，吃起来清爽不腻。
- 营养丰富：富含维生素和膳食纤维，适合日常健康饮食。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“酒香金花菜”。无论是作为家常小菜还是宴客佳肴，都能让人回味无穷。
