【零失败的榨菜肉丝的做法】榨菜肉丝是一道非常经典的家常菜，口感鲜香、简单易做，深受大家喜爱。对于新手来说，掌握正确的做法是关键，避免出现肉丝太柴、榨菜过咸或味道不协调的问题。以下是一份总结性的做法指南，帮助你轻松做出一道美味的榨菜肉丝。
一、材料准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 榨菜 | 100克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 1个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，让肉质更嫩滑。 |
| 2 | 榨菜切丝，放入清水中浸泡10分钟，去除部分咸味后沥干备用。 |
| 3 | 蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段（如喜欢辣味可保留）。 |
| 4 | 热锅凉油，放入蒜末、姜丝和干辣椒爆香。 |
| 5 | 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色。 |
| 6 | 倒入榨菜丝，继续翻炒均匀。 |
| 7 | 加入生抽调味，根据口味调整盐量，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 肉丝处理：选用猪里脊肉最嫩，切丝时要尽量细且均匀，这样口感更好。
- 榨菜处理：如果榨菜太咸，可以提前用清水泡一下，再炒的时候少放盐。
- 火候控制：炒肉丝时要用大火快炒，避免肉丝变老。
- 调味灵活：可以根据个人口味加入少量鸡精或白糖提鲜。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一道地道又美味的榨菜肉丝。只要注意食材的处理和火候的掌控，就能做到“零失败”。快来试试吧！
