【绿豆酥饼怎么做】绿豆酥饼是一道传统中式点心，外皮酥脆，内馅香甜，口感层次丰富，深受许多人的喜爱。制作绿豆酥饼的关键在于面皮的起酥和绿豆馅的调制。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 猪油或植物油 | 80克 |
| 温水 | 90毫升 |
| 绿豆 | 150克 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 红糖 | 30克 |
| 植物油 | 适量（炒馅用） |
| 熟粉（糯米粉） | 20克 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 和面：将中筋面粉放入盆中，加入猪油和温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。 |
| 2 | 做酥皮：将面团分成小剂子，擀成圆片，涂上一层油，再叠起，再次擀开，形成多层酥皮。 |
| 3 | 制绿豆馅：绿豆提前浸泡4小时，煮熟后加白砂糖、红糖和熟粉搅拌均匀，再加入少量油拌匀。 |
| 4 | 包馅：将酥皮擀成圆皮，包入适量绿豆馅，收口捏紧，轻轻压扁成饼状。 |
| 5 | 烘烤：烤箱预热至180℃，放入绿豆酥饼，烤15-20分钟，表面金黄即可出炉。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团不能太硬 | 面团软一些更容易起酥，避免干硬影响口感。 |
| 酥皮要多次折叠 | 多次折叠可以增加层次感，使酥皮更酥脆。 |
| 绿豆馅不宜过湿 | 绿豆馅太湿会影响成型，可适当加入熟粉调整。 |
| 烘烤温度需控制 | 温度过高容易焦，温度过低则不易上色。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出外酥内软、香甜可口的绿豆酥饼。不仅适合日常食用，也适合作为伴手礼送给亲朋好友。尝试动手制作，享受传统美食的乐趣吧！
