【牦牛肉炒芹菜的做法】牦牛肉是一种高原特色食材，肉质紧实、营养丰富，搭配清香爽脆的芹菜，不仅口感层次分明，还具有较高的营养价值。下面将详细介绍“牦牛肉炒芹菜”的做法，帮助您轻松在家做出美味的一道家常菜。
一、
牦牛肉炒芹菜是一道简单又健康的菜肴，适合日常家庭烹饪。主要原料包括牦牛肉和芹菜，辅以适量的调料，如酱油、料酒、盐、胡椒粉等。制作过程中需要注意牦牛肉的处理方式，以确保其口感鲜嫩不柴。炒制时火候控制得当，能够最大程度保留食材的营养和风味。
二、详细做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 牦牛肉250克、芹菜200克、生姜3片、蒜3瓣、干辣椒2个（可选） |
| 2 | 处理牦牛肉 | 将牦牛肉切成薄片，用清水冲洗干净，加入少许盐、料酒、生抽腌制10分钟去腥 |
| 3 | 芹菜处理 | 芹菜洗净，切段，去掉老根部分，保持清爽口感 |
| 4 | 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香 |
| 5 | 炒牦牛肉 | 放入腌好的牦牛肉片，大火快速翻炒至变色，盛出备用 |
| 6 | 炒芹菜 | 锅中再加少许油，放入芹菜段，中火翻炒1-2分钟，保持脆嫩 |
| 7 | 混合调味 | 将炒好的牦牛肉倒回锅中，与芹菜混合，加入适量盐、生抽、胡椒粉调味 |
| 8 | 快速翻炒 | 快速翻炒均匀，使味道充分融合，约1-2分钟即可出锅 |
三、小贴士
- 牦牛肉较硬，建议提前腌制或使用嫩肉粉进行处理。
- 炒制时火候不宜过大，避免牛肉变老。
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 可根据口味加入少量蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味又营养的“牦牛肉炒芹菜”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在朋友聚会或节日餐桌上展示您的厨艺。
