【蜜汁叉烧怎么做】蜜汁叉烧是一道经典的中式烧烤菜肴，外皮焦香、肉质鲜嫩多汁，深受广大食客喜爱。制作蜜汁叉烧的关键在于腌制和烤制过程，合理的调料搭配和火候控制是成功的关键。以下是对“蜜汁叉烧怎么做”的详细总结。
一、蜜汁叉烧制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选材准备：选择肥瘦适中的五花肉或猪颈肉，切成适当大小的块状或整条。 |
| 2 | 腌制入味：用酱油、蜂蜜、料酒、蒜末、姜末、五香粉等调料腌制至少4小时，最好过夜。 |
| 3 | 调制蜜汁：将蜂蜜、酱油、糖、醋、生抽、老抽、五香粉等按比例混合，制成蜜汁酱。 |
| 4 | 烤制过程：将腌好的叉烧放入烤箱或烤架中，先以低温慢烤，再刷上蜜汁，最后高温上色。 |
| 5 | 收尾处理：出炉后稍作冷却，切片装盘，可搭配葱丝、芝麻等点缀。 |
二、关键调料与比例参考（表格）
| 调料名称 | 用量（每500克肉） | 作用说明 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色、增香 |
| 蜂蜜 | 2汤匙 | 增加甜味和光泽 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增添风味 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥、调味 |
| 五香粉 | 1/2茶匙 | 增加香气 |
| 白糖 | 1汤匙 | 平衡咸味，增加焦化效果 |
| 食用油 | 1汤匙 | 帮助上色，防止粘连 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 烤制时注意翻面，避免一面烤焦。
- 刷蜜汁时要均匀，避免局部过甜或过咸。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢更甜可多加蜂蜜，喜欢更香可多加五香粉。
通过以上步骤和调料搭配，你就可以在家轻松做出美味的蜜汁叉烧。无论是作为主菜还是下酒菜，都十分受欢迎。快动手试试吧！
