【茄子炖肉的家常做法】茄子炖肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜将茄子的软糯与猪肉的醇厚完美结合，既下饭又暖心。下面是一份简单易学、适合家庭制作的茄子炖肉做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300-400 |
| 茄子 | 2个（中等大小） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 猪肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净备用。
- 茄子去皮切块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 大蒜拍碎，姜切片备用。
2. 炒香调料
- 锅中放油，加入姜片和蒜末爆香。
- 放入焯好的猪肉翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽和白糖继续翻炒均匀。
3. 炖煮过程
- 加入适量清水，水量以没过食材为宜。
- 大火煮开后转中小火慢炖30分钟左右，至肉质酥软。
4. 加入茄子
- 将茄子块放入锅中，继续炖煮10-15分钟，至茄子软烂入味。
- 根据口味调整盐量，最后大火收汁即可。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以避免煎炸时吸油过多，也更易入味。
- 如果喜欢口感更浓郁，可以在炖肉时加入少许豆瓣酱或八角提香。
- 炖肉时尽量使用砂锅或厚底锅，更容易保持火候稳定，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的茄子炖肉了。这道菜不仅适合日常餐桌，也是招待亲朋好友的好选择。快来试试吧！
