【清蒸扁鱼怎么蒸好吃】清蒸扁鱼是一道非常经典的家常菜，口感鲜嫩、味道清淡，特别适合喜欢原汁原味的食客。想要蒸出一盘美味的清蒸扁鱼，关键在于选材、处理和火候的掌握。以下是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松做出美味的清蒸扁鱼。
一、选材建议
| 项目 | 建议 |
| 鱼种 | 选择新鲜的扁鱼（如鲳鱼、石斑鱼等） |
| 大小 | 中等大小为宜，不宜过大或过小 |
| 新鲜度 | 眼睛清澈、鳃鲜红、鳞片紧贴 |
二、处理步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 清洗 | 用清水冲洗鱼身，去除内脏和鱼鳞 |
| 2. 划刀 | 在鱼身上斜切几刀，方便入味 |
| 3. 腌制 | 用少许盐、料酒和姜片腌制10分钟去腥 |
| 4. 预热 | 准备蒸锅，水烧开后放入鱼 |
三、蒸制技巧
| 项目 | 建议 |
| 时间 | 根据鱼的大小，一般蒸8-12分钟即可 |
| 火候 | 水开后放入鱼，大火蒸至熟透 |
| 关键点 | 不要蒸太久，以免肉质变老 |
四、调味与装盘
| 项目 | 建议 |
| 调味 | 蒸好后撒上葱丝、姜丝，淋上热油 |
| 油量 | 少量热油激发出香味 |
| 摆盘 | 可搭配适量酱油、香醋调味 |
五、小贴士
- 蒸鱼前可先在鱼肚里塞入几片姜，去腥效果更佳。
- 蒸鱼时可在鱼身上放几片柠檬，增加清香。
- 若想让鱼更入味，可在蒸之前用少量生抽轻轻涂抹鱼身。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道鲜美可口的清蒸扁鱼。无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道菜都能带来满满的幸福感。快试试看吧！
