【清蒸生鱼的做法】清蒸生鱼是一道经典的粤菜，以其鲜嫩、清淡、保留食材原味而深受喜爱。这道菜的关键在于选材新鲜、火候掌握得当。下面将从步骤总结和关键信息两个方面，为大家详细讲解“清蒸生鱼的做法”。
一、做法总结
1. 选材准备：选择鲜活的生鱼（如鲈鱼、草鱼等），清理干净，去鳞、去内脏、去头尾。
2. 腌制处理：用盐、料酒和姜片进行简单腌制，去腥提鲜。
3. 蒸制过程：将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。
4. 调味点缀：出锅后撒上葱丝、姜丝，淋上热油和酱油，提升风味。
二、关键信息表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 选材 | 选择新鲜活鱼，建议选用鲈鱼或草鱼 | 鱼要新鲜，肉质紧实有弹性 |
| 2. 清洗 | 去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净 | 可用刀背刮去鱼鳞，注意卫生 |
| 3. 腌制 | 用少许盐、料酒、姜片腌制10分钟 | 不宜过久，以免影响口感 |
| 4. 蒸制 | 放入蒸锅，水开后大火蒸8-10分钟 | 时间根据鱼的大小调整 |
| 5. 调味 | 出锅后撒葱丝、姜丝，淋热油和酱油 | 热油可激发香味，酱油适量即可 |
| 6. 上桌 | 趁热食用，保持鱼肉鲜嫩 | 不宜放置太久，以免变柴 |
小贴士：
- 蒸鱼时可在鱼身上划几刀，有助于均匀受热。
- 若喜欢更香浓的味道，可在蒸制过程中加入几片香菇或枸杞。
- 酱油不宜过多，以免掩盖鱼本身的鲜味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的清蒸生鱼，既保留了鱼的原汁原味，又提升了整体的口感层次。
