【发面原味小烧饼的做法】发面原味小烧饼是一种传统中式面点，口感酥香、外脆内软，制作简单，适合家庭操作。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用中筋面粉，口感更佳 |
| 酵母 | 5克 | 可用干酵母或鲜酵母，根据说明调整用量 |
| 温水 | 260毫升左右 | 水温约35℃，有助于酵母活化 |
| 盐 | 5克 | 提升风味，可按口味增减 |
| 食用油 | 20克（可选） | 增加酥脆感，也可不加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将酵母加入温水中，静置5分钟，待其活化后倒入面粉中。 |
| 2 | 加入盐，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 3 | 发酵完成后，取出面团排气，分成小剂子（每个约30克），搓圆后静置10分钟。 |
| 4 | 取一个小剂子，擀成薄圆饼状，表面刷一层食用油，再撒少许面粉。 |
| 5 | 将饼叠成三层，轻轻压扁，再擀成圆形薄饼。 |
| 6 | 平底锅加热，放入饼坯，小火慢烙，两面金黄即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 酵母活化 | 温水有助于酵母快速激活，提升发酵效果 |
| 面团湿度 | 面团不宜太硬，适当湿润更易揉出筋道 |
| 静置时间 | 发酵后静置可以让面团更柔软，不易回缩 |
| 烙制火候 | 使用小火慢烙，避免外焦内生，保证口感酥脆 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出香脆可口的发面原味小烧饼。不仅适合早餐搭配豆浆，也可以作为下午茶的小点心，健康又美味。
