【香椿炒蛋做法】香椿炒蛋是一道非常经典的家常菜，尤其在春季时令，香椿芽的清香与鸡蛋的鲜嫩完美结合，令人食欲大开。下面将从选材、步骤和注意事项三个方面，总结出一份详细的香椿炒蛋做法指南。
一、
香椿炒蛋的制作关键在于香椿的选择和火候的掌握。新鲜的香椿芽口感更佳，且需提前焯水去涩。鸡蛋打散后加入适量盐，可以提升整体的风味。烹饪过程中注意火候，避免香椿过软或鸡蛋过老。整个过程简单快捷，适合日常家庭制作。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：香椿芽约100克，鸡蛋2-3个，食用油、盐、少许料酒 | 香椿要选择嫩芽，避免老叶影响口感 |
| 2 | 香椿芽洗净，放入沸水中焯烫10秒左右，捞出过冷水，挤干水分 | 焯水可去除苦涩味，同时保持颜色翠绿 |
| 3 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和一勺料酒，搅拌均匀 | 加料酒可去腥，使鸡蛋更嫩滑 |
| 4 | 热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态盛出 | 火力不宜过大，避免鸡蛋变老 |
| 5 | 再次加油，放入焯好的香椿芽，快速翻炒几下 | 香椿易熟，翻炒时间控制在1分钟内 |
| 6 | 倒入之前炒好的鸡蛋，一起翻炒均匀，根据口味再加盐 | 最后调味，保持整体味道协调 |
三、小贴士
- 香椿芽在焯水前最好用淡盐水浸泡10分钟，有助于去除杂质。
- 若喜欢口感更嫩的鸡蛋，可在炒蛋时加入少量清水或牛奶。
- 香椿属于时令蔬菜，春季是最佳食用期，其他季节可用冷冻香椿代替。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的香椿炒蛋。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能带来满满的幸福感。
