【猪肚鸡的家常做法】猪肚鸡是一道经典的粤式汤菜，结合了鸡肉的鲜美与猪肚的爽脆，营养丰富，味道鲜香。在家制作时，只要掌握好食材处理和烹饪步骤，就能轻松做出美味的猪肚鸡。以下是详细的家常做法总结。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡肉（整鸡或鸡腿） | 500克 | 建议选用鸡腿肉，口感更嫩 |
| 猪肚 | 1个（约300克） | 需提前清洗干净，去除异味 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 枸杞 | 1小把 | 增加汤色和营养 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 清水 | 2升 | 汤底用水 |
二、制作步骤
1. 处理猪肚
- 将猪肚翻面，用面粉和醋反复搓洗，去除表面黏液和杂质。
- 再用清水冲洗干净，切成长条状备用。
2. 处理鸡肉
- 鸡肉洗净，切成块状，加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
3. 焯水
- 锅中加水烧开，放入猪肚和鸡肉，加入姜片和料酒焯水5分钟。
- 捞出后用清水冲洗干净，去除浮沫。
4. 炖煮
- 将焯好的猪肚和鸡肉放入砂锅或炖锅中，加入2升清水。
- 加入姜片，大火煮沸后转小火慢炖1小时。
5. 调味
- 炖至汤色变白、猪肚软烂后，加入枸杞，再炖10分钟。
- 最后根据口味加入适量盐调味即可。
三、小贴士
- 猪肚一定要清洗干净，否则会影响口感和味道。
- 炖煮时间越长，汤越浓郁，建议不要中途加水。
- 可以根据个人喜好加入红枣、党参等药材，增加滋补效果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜香四溢的猪肚鸡汤。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在寒冷天气里暖身养胃。快来试试吧！
