【辣椒炒肉的制作方法】辣椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香微辣，做法简单，适合家庭日常烹饪。以下是详细的制作步骤和所需材料的总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（份） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 青椒 | 2个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青椒、红椒去籽后切片；大蒜拍碎，生姜切丝，葱切段备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入腌好的肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。
3. 爆香调料
- 锅中再加少许油，放入蒜末、姜丝爆香，随后加入青椒、红椒翻炒至断生。
4. 混合翻炒
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 加入生抽、老抽、盐进行调味，根据口味调整咸淡，最后撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 选用新鲜的辣椒，口感更佳。
- 肉片不宜太厚，否则不易熟透。
- 炒制过程中火候要掌握好，避免粘锅或焦糊。
- 可根据个人口味加入少许糖提鲜。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又下饭的辣椒炒肉。这道菜不仅营养丰富，而且操作简单，非常适合忙碌的日常生活。
