【黄油和奶油的区别】在烘焙、烹饪以及日常饮食中，黄油和奶油是两种常见的乳制品，它们虽然都来自牛奶，但在成分、用途和口感上有着明显的不同。了解它们的区别，有助于我们在不同的烹饪场景中做出更合适的选择。
一、
黄油（Butter）是由牛奶中的脂肪经过搅拌、分离和冷却制成的，其主要成分是乳脂肪，含有少量水分和乳固体。而奶油（Cream）则是从牛奶中提取出的脂肪含量较高的部分，根据脂肪含量的不同，可以分为淡奶油、浓奶油等。
在使用上，黄油常用于涂抹、烘焙和煎炒，能够提供浓郁的奶香和丰富的口感；而奶油则更多用于制作甜点、酱料或直接饮用，具有顺滑细腻的质地。两者在热量、营养成分以及储存方式上也存在差异。
二、表格对比
| 特性 | 黄油（Butter） | 奶油（Cream） |
| 原料 | 牛奶脂肪 | 牛奶中分离出的脂肪 |
| 脂肪含量 | 约80% | 约30%~40%（淡奶油） 约35%~40%（浓奶油） |
| 水分含量 | 约15% | 约60%~70% |
| 口感 | 浓郁、香滑、有层次感 | 细腻、顺滑、轻盈 |
| 用途 | 烘焙、煎炸、涂抹、调味 | 制作甜点、酱料、饮品 |
| 储存方式 | 需冷藏保存，开封后易变质 | 冷藏保存，开封后保质期较短 |
| 热量 | 每100克约717千卡 | 每100克约250~300千卡 |
| 营养价值 | 富含维生素A、D、E及钙 | 含有少量蛋白质和维生素A |
通过以上对比可以看出，黄油和奶油虽然都是乳制品，但它们在成分、用途和风味上各有特点。合理选择和使用这两种食材，可以让我们的菜肴更加美味且营养均衡。
